Rôti de bœuf au vin blanc
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 14 minutes Ingrédients: 800 g de rôti de bœuf, 1 oignon émincé,
1 carotte coupée en rondelles, ½ tête d’ail, 1 bouquet garni, 
30 g de beurre, 1/2 verre de vin blanc, 2 cuil à soupe d’huile, 
sel, poivre
Dans la cocotte, faire revenir vivement le rôti dans l’huile et le beurre. Saler et poivrer.
Retirer le rôti.
Dans la cocotte, faire rissoler l’oignon, la carotte et le bouquet garni.
Remettre la viande dans la cocotte, ajouter 2 petits verres d’eau. Fermer.
Dès le sifflement de la soupape, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiqué (cuisson saignante).
Retirer le rôti en veillant à ne pas le piquer et laisser reposer 5 mn avant de le trancher.
Verser le vin dans la cocotte. Laisser réduire 5 mn à feu doux, puis ajouter un verre d’eau.
Laisser cuire à nouveau 5 mn avant de passer la sauce au chinois.